スパイスで免疫アップ！タイイエローカレー
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このレシピについて
私がヴィーガンになるときに初めて作ったレシピです。オランダのモデルさん”Sanne Vloet"さんのYoutubeでココナッツカリフラワーターメリックカレーが紹介されていたのがきっかけです。ターメリックは殺菌作用があるので、風邪予防にも効果的！
材料（2人分）
水またはココナッツオイル
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大さじ１ |
| エシャロット（または玉ねぎ） | ０.１７カップ |
| ニンニク | 2片 |
| すりおろし生姜 | 大さじ１ |
| チリセラーノ（または青唐辛子）、種を取り除き、みじん切り | 半分 |
| イエロー（またはレッド）カレーペースト | 大さじ１.５から２ |
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ライトココナッツミルク（またはお好みの植物性ミルク）
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１カップ |
| ターメリック粉末 | 小さじ２分の１ |
| メープルシロップ | 大さじ２分の１ |
| ココナッツアミノス（グルテンフリーの醤油） | 大さじ１ |
| カリフラワー | ２分の１カップ |
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ひよこ豆（缶、水切り）
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３分の２カップ |
作り方 （ 30分以内 ）
1
鍋、または大きめのフライパンを中火で温める。
2
温まったら、水かココナッツオイル、エシャロット（または玉ねぎ）、ニンニク、生姜、チリセラーノ（または青唐辛子）を加える。
3
２から３分炒める。
4
カレーペーストを加えて、２分炒める。
5
ココナッツミルク、ターメリック、メープルシロップ、ココナッツシュガー、ココナッツアミノスを加えて混ぜる。中火で煮る。
6
よく混ざったら、カリフラワーとひよこ豆を加えて弱火にする。
7
蓋をして、１０から１５分、またはカリフラワーが柔らかくなり、カレーの香りがするまで煮る。時々かき混ぜる。
8
味見をして味を調節する。甘さが欲しければココナッツシュガーを、しょっぱさが欲しければココナッツアミノスを加える。
9
自然な辛さが欲しければターメリックを加える。カレーの風味が欲しければカレーペーストを加える。
10
ご飯、キヌアなどと一緒に盛り付け。パクチー、白胡麻、ライム、スライス赤玉ねぎもトッピングにおすすめ。
11
冷蔵庫で5日保存可能。冷凍では１ヶ月。並べて再び温めて食べる。水気が少なかったらココナッツミルクを足して温める。
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