塩豆腐のコロコロカプレーゼ

120分以上

塩をまぶして1日寝かせただけのお豆腐は、まったりしたコクと旨みでまるでチーズのよう！食べやすく切って、可愛らしいカプレーゼにしました。シンプルですが美味しくて、あっという間になくなってしまう、ひんやり前菜です🍅。

豆腐の上面に、塩のうち半分をまぶす。キッチンペーパーを敷いたタッパーにひっくり返して入れ、反対側にも残りの塩をまぶす。

キッチンペーパーをかぶせ、蓋をして冷蔵庫で寝かす。

半日経ったら出てきた水を捨て、豆腐をひっくり返して新しいキッチンペーパーに包む。

さらに半日経ったら、水気を拭き取り、２cm角くらいになるよう包丁で切る。

縦半分に切ったプチトマト、ちぎったバジルの葉とお皿に合わせる。オリーブオイルと黒コショウを振って、出来上がり！

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