ヴィーガン・キーマカレー

鍋に植物油とクミンを入れて、クミンの周りに泡が出てきたら、みじん切りの玉ねぎ、ニンニク、ショウガを入れて炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、豆腐を崩して加えて水気がなくなるまで炒めます。

2にニンジンとシイタケのみじん切り、塩、コショウを入れて炒めます。

トマト缶、カレー粉、水を入れて、10分ほど煮込みます。途中で水気がなくなってきたら、水を足します。

ご飯とともにお皿に盛って、パクチーを飾って出来上がり。