さっくさく♪米粉のルバーブゼリータルト
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このレシピについて
グルテンフリーのさっくさくタルト台に、真っ赤で甘酸っぱいルバーブゼリーを合わせた、夏に嬉しいひんやりゼリータルトです。台は翌日になってもしっかりサクサク！ルバーブはお腹の調子を整えてくれる、旬の時期にぜひ楽しみたい野菜ですが、お好みの野菜や果物ゼリーでどうぞ☺️。
材料（16cmのタルト型１個分）
| ■タルト台 | |
| 米粉(粒子の細かいもの) | 50g |
オートミール(クイックオーツ)
|
30g |
| アーモンドプードル | 15g |
| 片栗粉 | 10g |
| 粉寒天 | 2g |
| 好みの植物油 | 30g |
| メープルシロップ | 25g |
| ■ルバーブゼリー | |
| ルバーブ(生) | 正味135g(長さ20cmのもの約7本) |
| てんさい糖 | 40g |
| レモン汁 | 小さじ１(5g) |
| 粉寒天 | 1.5g |
| 水 | 50g |
作り方 （ 30分以内 ）
1
ボウルにポリ袋をかぶせ、オイルとシロップ以外の全てを入れる。片手で口を絞り、よく振り混ぜる。
2
植物油を加え、すり混ぜたり、袋を弾ませるようにしてポロポロ状態になるまで混ぜる。
3
メープルシロップを加え、一かたまりにまとまるまでよく混ぜる。ここまでポリ袋無しで、ボウル内で混ぜてもOKです。
4
３をタルト型全体に広げて、指で押し固める。テフロン加工でない型には、サラダ油を薄く塗るか、クッキングシートを敷く。
5
ようじや竹串で所々に穴を開け、170度に予熱したオーブンでこんがりするまで18分程焼き、粗熱を取る。
6
水を入れた小皿に粉寒天を振り入れ、ふやかしておく。
7
小鍋に粗く刻んだルバーブ、砂糖を加え、中火にかける。
8
焦がさないよう木ベラでかき混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めたら、レモン汁と⑥を加え２分ほど煮立たせる。
9
⑤にゼリー液を流し込み、冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。あればミントの葉を飾り、好みの大きさに切り分けて、できあがり！
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