簡単だけど美味しい基本のラタトゥユ
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このレシピについて
夏にぴったりのラタトゥユ。長年このレシピで作っています。ナスが煮崩れしやすいので、最初に炒めて後で追加するのがポイントです。冷やして食べても、パスタのソースにしても美味しいですよ。
材料（4人分）
| トマト | 大２個 |
| ナス | ２本 |
| ズッキーニ | １本 |
| 玉ねぎ | １個 |
| パプリカ | １個 |
| ニンニク | １かけら |
| ベジタブルブロス（四季彩々 欧風だしを使っています） | １袋（５g） |
| イタリアンミックスハーブ | 小さじ２杯 |
| オリーブオイル | 大さじ２杯 |
| 塩、胡椒 | 適量 |
| ローリエ | １枚 |
作り方 （ 20分以内 ）
1
ナスを輪切りにして水に浸して10分くらいアク抜きしておきます。
2
お鍋にオリーブオイルを大さじ一杯敷いて、ナスを入れて炒め、しんなりしたらお皿に取り出しておきます。
3
同じお鍋にオリーブオイルを大さじ一杯敷いて、みじん切りしたニンニクと玉ねぎを炒めます。
4
玉ねぎがしんなりして透明な色になったら、角切りにしたパプリカ、輪切りにしたズッキーニを入れて炒めます。
5
ズッキーニの色が変わってきたら、トマト、ベジタブルブロス、ローリエ、ミックスハーブを入れて蓋をして中火で５分ほど煮ます。
6
お皿に取り出しておいたナスを入れて、蓋をしないで５分ほど煮ます。最後に塩、胡椒で味を調整して出来上がり。
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