レンジで簡単、濃厚カスタードクリーム
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このレシピについて
グルテンフリーで、豆乳のクセのない濃厚プルップルなカスタードクリームです。ダマや焦げの心配なく、レンジで簡単に作れます。タルトやクレープ、パンケーキなどにどうぞ！倍量や、弱めのレンジでは粉気が残りやすいので、加熱時間を長めに取ってください。
材料（300ml分くらい）
| 無調整豆乳 | １カップ(200ml) |
ココナッツオイル(無香タイプ)
|
20g |
| 米粉 | 20g |
| メープルシロップ | 大さじ２(約37g) |
| 塩 | １つまみ |
| ブランデー | 小さじ１(5g) |
| バニラエキストラクト(またはバニラエッセンス) | 小さじ１(エッセンスは５滴) |
作り方 （ 30分以内 ）
1
電子レンジ対応の耐熱ボウルに、溶かしたオイルを入れて、米粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。
2
豆乳のうち、半分の100mlくらいと塩を加えてよく混ぜ、ラップなしで電子レンジ600wで１分加熱する。
3
だまがなくなってなめらかになるまで、よく混ぜる。
4
残りの豆乳のうち半分くらいを加え、なめらかになるまでよく混ぜたら、レンジ600wでさらに１分加熱する。
5
なめらかになるまでよく混ぜて、残りの豆乳をすべて加えて混ぜ、さらに１分加熱する。
6
メープルシロップを加えてよく混ぜ、さらに30秒加熱し、なめらかになるまでよく混ぜる。ピッタリとラップをし、冷ます。
7
しっかり冷めたら、ブランデーとバニラエキストラクトを加えてよく混ぜたらできあがり。
8
器に移し、ピッタリとラップをして、冷蔵庫で３日ほど保存可。
9
レンジでなくお鍋を使いたい場合は、火加減に気を付け、ヘラで絶えずかき混ぜながら同様の手順で作れます。
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