きらきらテリーヌ風ポテトサラダ
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このレシピについて
豪華だけど難しそう？いえいえ、ご家庭のポテトサラダをテリーヌ風に、寒天液で固めるだけです。キラキラ見た目も華やかでパーティーにも◎、一見ポテトサラダには見えません。テリーヌのようにソースは別添えで。食べ応えもバッチリです。8×18×8cmのパウンド型を使用しましたが、ボウルやプリンカップなど、お好みの型に分けてOKです。野菜もお好みのもので、赤、緑、黄色が入るとキレイです。
材料（４～５人分(900mlくらい)）
| じゃがいも | ２～３個(約350g) |
| キュウリ | 1本 |
| 人参 | 1/3本 |
| 玉ねぎ | 1/4玉 |
| プチトマト | ４個 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| ■寒天液 | |
| 水 | 400ml |
| 粉寒天 | 3g |
| ハーブソルト | 小さじ1 |
| ■ソース | |
| ヴィーガンマヨネーズ | 大さじ２ |
| 粒マスタード | 小さじ2 |
作り方 （ 120分以上 ）
1
ポテトサラダを作る。じゃがいもはよく洗って芽を取り、ラップに包んで電子レンジ600wで３分加熱する。
2
ひっくり返してさらに３分加熱し、粗熱が取れたら皮をむいて粗みじん切りにする。
3
キュウリは縦半分に切って種を除く。ボウルに入れて塩をもみこみ、３分程経ったら軽く水洗いしてしぼり、水気を取る。
4
玉ねぎと人参はみじん切りにして、電子レンジ600wで１分加熱する。
5
ジャガイモが温かいうちに、３～4の野菜を全てボウルに入れて合わせる。
6
白ワインビネガーを回し入れ、塩コショウ少々を振ってよく混ぜる。
7
好みの型の内側に薄くサラダ油(分量外)を塗る。プチトマトを切り口を外側にして並べる。
8
６のポテトサラダをギュッ押さえつけずに、ふんわりとのせていく。
9
寒天液を作る。小鍋に水と粉寒天を入れて２分ふやかし、中火にかける。沸騰したら弱火にしてかき混ぜながら２分加熱する。
10
寒天液を熱いうちに８にゆっくりと流し込む。冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。
11
好みの厚さに切り分け、混ぜ合わせておいたソースを添えていただきます。
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