ジャックフルーツのココナッツカレー
0
このレシピについて
元阿里山カフェのシェフ、現在は植物料理研究家のYOSHIさんに考案いただいたオリジナルのカレーレシピです！若いジャックフルーツは、鶏肉に食感が似ているため、ベジタリアンに人気です。ジャックフルーツ缶を使ったカレーの紹介です！
材料（３ー４人分）
| ジャックフルーツ缶 | 1缶 |
ココナッツミルク
|
400g |
| ホールトマト缶 | 200g |
| 塩 | 小さじ１ |
|
アガベシロップ（お好みで）
|
小さじ１ |
| キャノーラ油 | 大さじ２ |
| ■ホールスパイス | |
| マスタードシード | 小さじ１ |
|
クミンシード
|
小さじ１ |
|
クローブ
|
５本 |
| ベイリーフ | １枚 |
| ■材料A | |
| 玉ねぎ（すり下ろし） | 200g |
| にんじん（すり下ろし） | 50g |
| にんにく（すり下ろし） | １片 |
| しょうが（すり下ろし） | にんにくと同量 |
| カレー粉 | 小さじ１ |
| ■トッピング | |
| カシュー ナッツ | 適量 |
| キャノーラ油 | 適量 |
| フレッシュコリアンダー | 適量 |
| 水 | 100~200ml |
作り方 （ 90分以内 ）
1
厚手の鍋にキャノーラ油をあたため、ホールスパイスをいれる。
2
マスタードシードがはじけ始めたらAを入れ、玉ねぎが薄茶色に色づいて油と分離し始めるまで炒める。
3
カレー粉、水気を切ったジャックフルーツ、裏ごししたトマトを加え、煮詰めるように火を入れる。
4
ココナッツミルク・水を加えて煮立て、塩・アガベシロップ(好みで)で味をととのえる。
5
カシューナッツをキャノーラ油で色づくまで揚げ、器に盛った４に添える。
6
ガラムマサラをふり、フレッシュコリアンダーを散らす。
おすすめレシピ！
PRコーナー
コメント