VEGAN クロワッサン

ヴィーガンバターはラップに包み､約6×6cm の正方形に伸ばし冷凍庫でよく冷やしておく

ボールに全粒粉､アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせる。真ん中にくぼみを作る

くぼみにアガベシロップとドライイーストを入れて､ボールの1番端に塩を入れる

くぼみめがけて水を入れて､ヘラで混ぜる

混ざってきたら手で捏ねる。まとまってきたらココナッツオイルを入れて10分ほど捏ねる

ー1時発酵ー　ボールにラップをかけて常温で1時間発酵させる

発酵が終わったら軽く捏ねる(ガス抜き)

台にラップを敷き､打ち粉をしたら生地を乗せて焼く10×10cmに伸ばす

よく冷やして置いたバターを生地に乗せて包む。生地に打ち粉をする　→包み方です🙂

約8×20cmほどの長方形(だいたいでOK🙆‍♀️) に伸ばし､打ち粉をする

生地を四つ折りにして､ラップに包み冷蔵庫で10分休ませる

冷蔵庫から取り出したら、11の時から90度向きを変えて､長方形に伸ばし三つ折りにする

10〜12の作業を3回繰り返す

生地を底辺が約9cmの二等辺三角形になるよう切り分ける。冷蔵庫で10分ほど休ませる

冷蔵庫から取り出したら、生地を少し伸ばし、底辺から頂点に向かってくるくるまく

ー2時発酵ー　15をクッキングシートを敷いた天板に乗せて、軽く濡らしたラップをかけたら常温で1時間発酵させる

発酵させて40分ほど経ったらオーブンを250℃に予熱し始める

発酵が終わったら、生地の表面に豆乳を塗り､温度を220℃に下げたオーブンで15分焼いたら完成🥰