キヌアと玄米のマクロビクッキー
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このレシピについて
スーパーフードのキヌアと、栄養豊富な玄米粉を使った、プチプチ&サックサクのクッキーです。混ぜて切るだけなので簡単に作れます。生地は冷やしすぎると、包丁で切れないくらい固くなってしまいます。 崩れそうなときはギュッと押さえなが切ってください。 ココナッツシュガーや有香のココナッツオイルを使用する場合は、バニラオイルは必要ありません。
材料（直径2cmくらいのもの約15枚分）
| 玄米粉(微細タイプ) | 50g |
| てんさい糖(ココナッツシュガー) | 10g |
ココナッツオイル
|
20g |
| キヌア | 8g（大さじ1） |
| 水 | 大さじ1 |
| バニラオイル | ２～３滴 |
| 塩 | １つまみ |
作り方 （ 60分以内 ）
1
ボウルにキヌアと水を入れ、ラップをして水分が飛ぶまで電子レンジ500wで2分ほど加熱する。
2
ココナッツオイルを加え、塊がなくなるまで溶かす。
3
残りの材料をすべて加えて粉気がなくなるまでよく混ぜる。
4
生地をラップの上にのせ、直径2cm、長さ15cmくらいの棒状に整える。冷蔵庫で20～30分冷やし固める。
5
厚さ1cmくらいになるよう包丁で切り、オーブン用シートを敷いた天板に並べる。
6
160℃に予熱したオーブンで、こんがりするまで20分ほど焼く。天板の上で冷まして出来上がり！
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