里芋の豆乳マヨサラダ

里芋は洗って、茹でた後に皮が剥きやすいよう、皮に切り込みを入れておく。

鍋に里芋がかぶるくらいの水をいれ、15〜20分茹でる。

爪楊枝などて刺し、里芋が柔らかくなったのが分かったら火を止めザルにあげる。

切り込みのところから、手で皮を剥く。つるっと剥けます。残った皮は包丁で取り除きます。

里芋を食べやすい大きさに切り、皿に入れる。豆乳マヨネーズと醤油で和え、最後にネギを乗せたら出来上がり。