かぼちゃスープを使った、かぼちゃカレー
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このレシピについて
※前投稿の「濃厚ココナッツミルクかぼちゃスープ」を使ったカレーです。 既に野菜の旨味たっぷりなので、難しい手間無くとても簡単にカレーが完成します♡ 甘いかぼちゃ＆ココナッツに、スパイスのキレ。 我が家の子供達も大好きな一品です。
材料（2〜3人分）
| かぼちゃスープ（前投稿） | 700〜800g |
| にんにく （擦り潰し） | 1片 |
| ホワイトマッシュルーム | 5個 |
★クミンシード
|
小さじ1/2 |
| ★マスタードシード | 小さじ1/2 |
| ○コリアンダーパウダー | 小さじ1 |
| ○ターメリックパウダー | 小さじ1/2 |
| ○カレーパウダー | 大さじ1〜2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方 （ 20分以内 ）
1
［準備］先に、スライスしたマッシュルームを、veganバター（分量外）でサッと炒めておく。
2
大きめのフライパンにオリーブオイルと★を入れ、弱火でじっくり温める。
3
マスタードシードからパチパチ音が鳴り出したら、炒め済みのマッシュルームと○を加え、サッと馴染ませる。
4
かぼちゃスープを加え、弱〜中火で軽く煮る。※水分が少なく感じたら、豆乳や、ココナッツミルク加える。
5
塩胡椒で味を整えて完成！
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