ベリーとチョコのもち入りクランブルケーキ
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このレシピについて
酸味のあるベリーと濃厚なチョコレートの組み合わせ✨クランブルのサクサクとお餅のもちもちとのコンビネーションが味わえます！4層にもなるリッチなグルテンフリースイーツです🍓
材料（15cm スクエア型）
| 【クランブル生地】 | |
| 米粉 | 100g |
| アーモンドプードル | 20g |
| きび砂糖 | 20g |
| 塩 | 1g |
ココナッツオイル
|
90g |
| 【ベリーソース】 | |
| 冷凍ベリー | 100g |
| きび砂糖 | 20g |
| りんご酢(レモン汁OK) | 10g |
| 【もち生地】 | |
| もち粉 | 100g |
| きび砂糖 | 20g |
| 無糖ココアパウダー | 15g |
| 塩 | 2g |
| 豆乳 | 120g |
| 【ケーキ生地】 | |
| 米粉 | 150g |
| 片栗粉 | 30g |
| きび砂糖 | 30g |
| 塩 | 2g |
| ベーキングパウダー | 3g |
| 豆乳ヨーグルト | 40g |
| 豆乳 | 110g |
| 米油 | 30g |
作り方 （ 90分以内 ）
1
ベリーソース材料を全て鍋に入れ軽く混ぜておく
2
【クランブル】粉類を全て混ぜ合わせ、溶かしたココナッツオイルを少しづつ加えてそぼろ状にする
3
※ココナッツオイルは全て使わなくてOK 粉っぽさが無くなれば大丈夫(余ったココナッツオイルはケーキ生地に使います)
4
冷蔵庫に入れておく
5
【ベリーソース】弱火にかけ、焦げ付かないように混ぜながら煮る
6
混ぜる手を止めた時、5秒後ぐらいにソースがふつふついっていれば完成
7
【もち生地】粉類を混ぜ合わせ、豆乳を加える。
8
ラップをし、爪楊枝で5箇所穴を開け、600Ｗ / 30秒 ×6回 加熱。その都度スプーンなどで混ぜる
9
※3回目位でもち感が一気にでてきます。スプーンにくっつくので水に濡らすと良いです
10
乾燥しないようにふんわりとラップをしておく
11
ここで、オーブンを180℃に予熱
12
【ケーキ生地】粉類を混ぜ合わせる。残ったココナッツオイル、液体類を混ぜ合わせ、粉類の入ったボウルに入れ混ぜる。
13
型に ケーキ生地→ベリーソース½→もち生地→ベリーソース½→クランブル生地 の順に入れる(ここはおこのみで！)
14
180℃で30分、200℃で7分 焼く
15
型に入れたまま粗熱を取る
16
※冷えてもお餅は固まらないです
17
※ラズベリーとスウィートチェリー8:2を使用しました！お好みのベリーを使ってみてください
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