OMNIミンチのタイ風ベイクドポテト
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このレシピについて
洋食のサイドディッシュで知られるベイクドポテトを、OMNIミンチを使ったタイ風アレンジでスパイシーに仕上げました！ (Created by @veggiesoeasy_kenkwong)
材料（2人分）
| OMNIミンチ | 1/2パック（115g） |
| じゃがいも | 2個（346g） |
| エシャロット（みじん切り） | 1個（15g） |
| レモングラス | 1本（20g） |
| こぶみかんの葉（スライス） | 2枚 |
| コリアンダー（みじん切り） | 適量 |
| ミントの葉（みじん切り） | 適量 |
ヴィーガンチーズ
|
適量 |
| 【調味料】 | |
| 醬油 | 小さじ1 |
| マッシュルームパウダー | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ライム汁 | 1/2個分（22g） |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方 （ 60分以内 ）
1
じゃがいもを洗って半分に切り、12分間蒸したのち冷まします。じゃがいもの中身をナイフですくい、脇に置いておきます。
2
レモングラスの厚い部分を切り、刻んだのち、脇に置きます。
3
フライパンを加熱して油を入れ、香りが立つまでエシャロットを炒めます。
4
レモングラスとOMNIミンチを加えて崩れるまで炒め、その後醤油、砂糖、マッシュルームパウダーを加えます。
5
よくかき混ぜて火を消します。次に、コリアンダー、ミント、ライムジュースを加え、よく混ぜ合わせます。
6
じゃがいもに塩をひとつまみまぶします。具をじゃがいもの穴につめ、ヴィーガンチーズをまぶします。
7
じゃがいもを予熱したオーブンで220°C・10分間焼きます。こぶみかんの葉をふりかけてお楽しみください！
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