やみつき栄養満点ヴィーガン蓮根団子
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このレシピについて
＊目安としてAの具材（分量は書いてますが）は絞ったレンコンと１：１くらいでいいと思います。 ＊レンジで温める際にほっぺくらいの柔らかさ（もってくずれないくらい）に固めてください ＊今回は２種類の味を（一つはレシピ通り、もう一つはさらにターメリック大さじ１、クミンシード小さじ１を入れたカレー味に柿の種を砕いたものを衣にしたもの）作りました 味が飽きたらいろいろなアレンジが効くので中身の具材や衣を変えてみてください ＊僕は冷凍して常備しています
材料（20個くらい）
| レンコン | 500g（400gは摺り下ろし、１００gは粗みじん切り） |
| A人参 みじん切り | 6cmくらい |
| A茹で竹の子 粗みじん切り | ６cmくらい大きいところなら２cmくらい |
| A新玉葱 粗みじん切り | 半分 |
| A舞茸 粗みじん切り | 半パックくらい |
| A生姜 摺り下ろし | ３cmくらい |
| B醤油麹なければ醤油 | 大さじ３ |
| B酒 | 大さじ１ |
| B酢 | 大さじ１ |
| B味噌 | 大さじ２ |
| Bみりん | 大さじ１ |
| B片栗粉 | 大さじ３ |
| アマニ油なければ植物油 |
作り方 （ 60分以内 ）
1
皮を剥いたレンコンが浸るくらいの水を引いたボールに大さじ１（分量外）の酢を入れそこにレンコンを入れて灰汁を抜いておく
2
灰汁を抜いたレンコンを４００gは摺り下ろし 軽く水分が残るくらい絞る １００gは粗みじん切りにする
3
ボウルにレンコンとA、Bも投入
4
そして全てが混ざり合うようによく混ぜます
5
サランラップで一つ一つピンポン球くらいに丸ます ラップの先はクルッと巻きます
6
電子レンジで１０００wなら４分〜５分温めます。温めた後触ってみて固まっていなければさらに温めてください。
7
バットに片栗粉をひきレンコンボールの周りにつけます
8
180度くらいに温めた油に（ボールが半分くらい浸るくらいで十分です） レンコンボールを投入して揚げます
9
コロコロ回しながら揚げ表面が少し狐色になったら完成！
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