ボリューム感たっぷり坦々麺
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このレシピについて
大好きな坦々麺を肉なしで作れないかなあって思い作ってみました。 もともと肉食だった方にもきっと満足できると思えるくらいの味わいになると思います ぜひ！僕はゆっくりと作業するタイプなので手際がいい人だったら３０分くらいでできると思います
材料（1,2人分）
| １、スープ用 A昆布 | 5cmくらい |
| A干し椎茸 | 2こ |
| A水 | 300cc |
| B豆乳 | 200cc |
| B醤油麹(なければ醤油) | 大さじ２ |
| B酢 | 小さじ１ |
| Bラー油 | 大さじ１ |
| B花椒 | 小さじ１/4 |
| B紹興酒 | 大さじ１ |
| Cねりごま | 大さじ５ |
| C白味噌 | 大さじ３、４ |
| ２、坦々挽肉風用 ソイミート | ５０g（みじん切り） |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 甜麺醤 | 小さじ２ |
| 醤油麹(なければ醤油) | 小さじ２ |
| 紹興酒 | 大さじ１ |
| 麺 zenb noodle(なければ普通の中華麺） | 80g |
| 副菜用青菜 青梗菜 | 葉っぱ3、４枚 |
作り方 （ 45分以内 ）
1
スープを作ります 1のAのみを鍋に全部入れ ゆっくり火を入れ(弱火でゆっくり) 沸騰する寸前に昆布だけ取り出す
2
Bを全て鍋に入れ火を入れ 沸騰しそうになったらまた火を止める
3
Cを味噌汁の味噌を溶くように少しずつ入れ溶かす 味をみて足りなければねりゴマを足す
4
フライパンに2と1で戻した椎茸を微塵にしたものを入れてよく混ぜながら水分がなくなるまで炒める(そぼろを作るように)
5
別の鍋で沸騰させた水に芯の方から青梗菜を入れて真緑になったら取り出したら流水で少し締める
6
青梗菜を茹でた鍋に麺を入れ茹でる（少し野菜の出汁が麺に着くような気がするので笑）
7
どんぶりにスープを入れ茹で上がった麺を入れる。 少し箸で馴染ませる
8
そして青梗菜と坦々そぼろを入れ ラー油（分量外）を回し入れたら出来上がり！
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