ナッツバターの酒粕チーズケーキ

  • おすすめポイント

    しっとり濃厚なチーズケーキです。 クラストの甘味はレーズンのみで、フィリングには甘酒を使っています。酒粕を使うと一般的なチーズケーキのような舌触りになるので驚きです。 コクを出したかったのでフィリングにナッツバターを忍ばせて、表面に回しかけてみました🍂

    材料(型一個分)

    ①クラスト
    Aナッツ 70g
    Aカカオニブ 10g
    Aレーズン 50g
    B甘酒 大さじ1
    ②フィリング
    A木綿豆腐 300g
    A甘酒 70g
    A酒粕 50g
    A豆乳 30g
    Aナッツバター 大さじ2
    Aココナッツオイル 大さじ2
    A白味噌 大さじ1
    B米粉 50g
    Bきび砂糖 10g〜(甘さがほしい方はもう少し入れてもOK)
    ③トッピング
    お好きなナッツバター 大さじ2

    作り方(60分)

    1

    ☆木綿豆腐は半日かけて水切りをする ☆ココナッツオイルとナッツバターは湯煎で柔らかくする

    2

    ①:Aをフードプロセッサーで粉末状になるまで回す

    3

    Bを入れ均等になるまで回す(まとまらない場合は液体材料を加えて調整する)

    4

    ケーキ型にクラストを入れて、手で均等に押し付ける。冷蔵庫で冷やし固める

    5

    ②:Aをフードプロセッサーでペースト状になるまで回し、Bを加えて均等になるまで回す

    6

    ②をクラストの上にのせ、ゴムべらで均等になるように表面を平す

    7

    170℃のオーブンで35分。串をさして何もつかなければ完成⭐︎冷蔵庫で一晩寝かせる

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