ナッツバターの酒粕チーズケーキ
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このレシピについて
しっとり濃厚なチーズケーキです。 クラストの甘味はレーズンのみで、フィリングには甘酒を使っています。酒粕を使うと一般的なチーズケーキのような舌触りになるので驚きです。 コクを出したかったのでフィリングにナッツバターを忍ばせて、表面に回しかけてみました🍂
材料（型一個分）
| ①クラスト | |
| Aナッツ | 70g |
Aカカオニブ
|
10g |
| Aレーズン | 50g |
| B甘酒 | 大さじ1 |
| ②フィリング | |
| A木綿豆腐 | 300g |
| A甘酒 | 70g |
| A酒粕 | 50g |
| A豆乳 | 30g |
| Aナッツバター | 大さじ2 |
|
Aココナッツオイル
|
大さじ2 |
| A白味噌 | 大さじ1 |
| B米粉 | 50g |
| Bきび砂糖 | 10g〜(甘さがほしい方はもう少し入れてもOK) |
| ③トッピング | |
| お好きなナッツバター | 大さじ2 |
作り方 （ 60分以内 ）
1
☆木綿豆腐は半日かけて水切りをする ☆ココナッツオイルとナッツバターは湯煎で柔らかくする
2
①：Aをフードプロセッサーで粉末状になるまで回す
3
Bを入れ均等になるまで回す（まとまらない場合は液体材料を加えて調整する）
4
ケーキ型にクラストを入れて、手で均等に押し付ける。冷蔵庫で冷やし固める
5
②：Aをフードプロセッサーでペースト状になるまで回し、Bを加えて均等になるまで回す
6
②をクラストの上にのせ、ゴムべらで均等になるように表面を平す
7
170℃のオーブンで35分。串をさして何もつかなければ完成⭐︎冷蔵庫で一晩寝かせる
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