浅漬け野菜＆テンペ丼

10分以内

コリッとした野菜の塩気、様々な具材の食感を楽しめます。冷蔵庫のお掃除にもなるレシピ。残っている野菜で大丈夫！本来ならば挽肉と合わせるところをテンペで。大豆ミートや、豆腐ミートで代用出来ます。

［準備］野菜全てみじん切りに。ボウルに入れ紹興酒 or 日本酒（大さじ２、塩（小さじ１）を加えて揉み込む。（分量外）

小さめの蓋をして、その上に重石を乗せたら30分以上放置する。→しっかり水切りする。

大きめのフライパンにゴマ油を敷く。小さくほぐしたテンペを加え、ややカリッとさせたら○を加えて下味を付ける。

水切りした野菜、★を加える。

水分が無くなるまで中〜強火でサッと炒める。長く炒めてしまうと、野菜がしんなりしてしまうので注意。

暖かいご飯の上にパラリと乗せて、お好みで白ゴマ、細ネギ、ラー油をかけてみて下さいね〜

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