大豆のどて煮風/もつ煮風
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このレシピについて
大豆と大根の味噌煮込みです。赤味噌で作ればどて煮風、ふつうの味噌で作ればもつ煮風、どちらの味噌でも作ることが出来ます。作ったその日に食べることも出来ますが、一晩以上寝かせると味が馴染んでより美味しくなります。
材料（2人分）
| ゆで大豆、または蒸し大豆 | 120g |
| 大根 | 150g |
| にんじん | 50g |
| こんにゃく | 50g |
| A.おろししょうが | 1/3かけ分 |
| おろしにんにく | 1/3かけ分 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 赤味噌、または普通の味噌 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 青ねぎ、または白ねぎ | 適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
作り方 （ 30分以内 ）
1
大根、にんじんはいちょう切りにし、軟らかく下茹でしておく。
2
こんにゃくは薄切りにし、アク抜きが必要な場合は茹でてアクを抜く。
3
Aを合わせておく。
4
プライパンまたは鍋にサラダ油を熱し、大豆、大根、にんじん、こんにゃくを入れて炒める。
5
全体に油がまわったらAを加えてひと煮立ちさせ、できればいったん一晩寝かせる。
6
翌日、再び火にかけ汁気が少なくなるまで煮詰める。
7
器に盛り、お好みで刻んだねぎと七味唐辛子をかける。
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