こうや豆腐で、本格的な海老チリ
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このレシピについて
こうや豆腐を使って海老チリ風に！ こうや豆腐のもっちりジュワ〜な食感と、チリソースで、海老チリ食べてるような満足度！ 赤いソースが食欲そそる〜 お米が止まらなくなるので要注意！ ※コチュジャン、ピリ辛が苦手な方は加えなくても大丈夫です。 ※砂糖は、アガベシロップや、メープルシロップ等トロミのある砂糖をオススメします。
材料（３〜４人分）
| こうや豆腐 | ４個（70g） |
| 玉ねぎ （みじん切り） | 半分 |
| 白ねぎ （みじん切り） | 半分 |
| にんにく （みじん切り） | １〜２片 |
| 生姜 （摺り下ろし） | 大さじ１ |
| ★酒 （日本酒使用） | 大さじ２ |
| ★醤油 | 大さじ１ |
| ★塩こうじ | 大さじ１ |
| ★砂糖 （アガベ使用 ） | 小さじ１ |
| ★コチュジャン | 小さじ１ |
| ★酢 （米酢使用） | 小さじ１ |
| ★ケチャップ | 大さじ２ |
| ★水 | 250ml〜 |
| ・パプリカパウダー（お好み） | 大さじ1/2 |
作り方 （ 20分以内 ）
1
［準備］こうや豆腐がすっぽり入るサイズの耐熱皿に、こうや豆腐と、水（分量外）を入れる。浮いてこないように上に重石を置く
2
［準備］蓋をして２分程温めたら、そのまま30分放置する。 （この工程で、芯までしっかり戻します）
3
こうや豆腐を手の平で押しながら、しっかり水切り。（ここ重要）その後、キッチンペーパーや布の上で休ませる。→6等分に切る
4
全体に薄力粉をまぶす。 （ボウルに入れ、シャカシャカしてます）
5
170度の油で約3分揚げる。
6
大きめのフライパンや鍋に、○とにんにくを入れ、弱火でじっくり温めたら、生姜を加え、更に温める。
7
玉ねぎ、白ねぎを加えて、全体がしんなりするまで炒めたら★を加えて中〜強火。
8
フツフツ沸騰したら、揚げたこうや豆腐を加えて蓋をしないで中火で約5〜6分煮立てる。 全体がトロリとしたら完成
9
途中、裏返したり、押したりして、まんべんなく染み込ませる。
10
※水分量が少なく感じたら、水を少量足して調整して下さい。
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