旬野菜とひよこ豆の混ぜ混ぜパスタ
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このレシピについて
ひよこ豆の大量消費におすすめ、切ってゆでるだけの簡単ヘルシーメニューです。 夏場は冷製パスタ風、冬場は温野菜にして温かくいただきます。 今回使用したのは夏野菜ですが、冬の寒い時期は根菜などを温野菜にアレンジしてお試し下さい。
材料（2人分）
| トマト(小） | 1個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| とうもろこし | 1/2本 |
| オクラ | 3本 |
| さやえんどう | 8本 |
| アボカド | 1/2個 |
★ひよこ豆缶
|
1缶、水切りしておく |
| ★ヴィーガン麺つゆ | 大さじ１ |
| ★練ワサビ | お好みの量 |
| エクストラバージンオリーブ | 小さじ２－３ |
| パスタ（今回はカッペリーニ使用しましたがどのパスタでもOKです） | お好きな量 |
作り方 （ 20分以内 ）
1
★印を混ぜておく。野菜を切っておく。
2
パスタをお好みの固さにゆでる。過熱が必要な野菜はパスタと一緒にゆでます。好きな固さで取り出す。
3
夏場；パスタを水洗いし、よく水を切ってからお皿に盛る。 冬場；パスタを湯切りしてそのままお皿に盛る。
4
ゆでた野菜、切っておいた野菜、ひよこ豆を盛り付ける。
5
オリーブオイルをまわしかける。混ぜながらいただきます。
6
味が薄ければ、適宜めんつゆを足して下さい。
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