白菜のスープ

白菜をザクザク1㎝くらいの幅に切っておく。ニンニクはみじん切り、しめじは石突きをとってほぐしておく。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、香りがたつまで熱し、そこに白菜、しめじを入れる。

2に軽く塩コショウをしてざっと炒め、最弱火にして蓋をして10 分くらいほったらかす。

放置後の3をざっと混ぜ、アーモンドミルクを加え煮たたせたら、ブレンダーでペースト状にする。ベジコンソメを加える。

4を好きな濃度になるまで煮詰め、塩コショウで味を整えて完成です。白こしょうがおすすめです。