豆腐レッドカレー
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このレシピについて
いつものレッドカレーに、豆腐を大胆にトッピング。レッドカレーの濃厚さと、豆腐のサッパリ感、意外にも合いますよ〜＾＾ ※ココナッツシュガーは他の砂糖で代用可。 ※塩気が強過ぎたら→ココナッツミルクを足すか、水を少し足して再度煮立てる。 ※味が薄かったら→塩で調整して下さい。 ※ クミンシード、レッドカレーペースト、ココナッツミルク（固形分）は、低温でじっくり炒める事で香りを最大限に引き出します。
材料（４人分）
| パプリカ | 1〜2個 |
| 絹ごし豆腐 | 適量（約一丁） |
ココナッツミルク缶
|
2缶 |
| ココナッツシュガー | 小さじ1 |
| レッドカレーペースト | 大さじ4〜５（veganのもの） |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
|
★クミンシード
|
小さじ1 |
| ★マスタードシード（あれば） | 小さじ1 |
| ★フェンネルシード（あれば） | 小さじ1 |
作り方 （ 20分以内 ）
1
［準備］ パプリカは一口サイズに切り分ける。ココナッツミルクを固形分と、水分に分けておく。
2
鍋、もしくは大きめのフライパンにオリーブオイル、★を入れて、弱火でじっくり温める。
3
★が茶色く色付いてきたら、レッドカレーペーストを加える。
4
全体が馴染んだら、ココナッツミルクの固形分のみを加える。
5
均等に混ざり合ったら、ココナッツミルクの水分、ココナッツシュガー、パプリカ、絹ごし豆腐を大胆に落とし入れる。
6
中火で2分程煮立てる。
7
塩胡椒で味を整えてレッドココナッツカレー完成！
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