トマトソースのニョッキ

じゃがいもを小さく切って、水に浸けてアクを取る。

玉ねぎを細切りにする。にんにくはみじん切りにする。

じゃがいもの水を切り、耐熱ボールに入れてレンジで加熱する。柔らかくなったらマッシャーで潰す。

じゃがいもに薄力粉と片栗粉を混ぜてこねる。粉っぽさがなくなったら、一口サイズに丸めてフォークで押し潰す。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて加熱する。香りがうつったら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

ニョッキを茹でるお湯を沸かす。そこへ塩を入れておく。沸騰したらニョッキが浮いてくるまで茹でる。

ニョッキが浮いてきたら、ザルにあげ、水を切る。

5にカットトマト缶を入れて加熱する。濃口醤油とてんさい糖も加え、一煮立ちしたら、ニョッキを入れて絡める。

最後に塩とこしょうで味を調えて完成。