甘さ引き立つチーズ塩マフィン

豆乳でチーズもどきを作ります。豆乳、レモン汁、塩を混ぜ、ザルにペーパーを敷いて濾します。深めの受け皿をあててください。

3時間放置したらチーズを器に移します。受け皿に出た水はスムージーなどに使えます。

生地を作ります。ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて泡だて器ですり混ぜます。すり混ぜます。

豆乳、油を入れて馴染むまで混ぜます。

2のチーズもどきも生地に混ぜ、ざっくり混ぜます。

マフィン型(底4㎝)に生地を9分目まで入れ、180度のオーブンで30分焼きます。

竹串をさして生地がつくようでしたら、５分ずつ追加してください。粗熱をとって完成です。