カリフラワー麻婆豆腐
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このレシピについて
サッと火を通したカリフラワーのコリッとした食感を活かし、食感を楽しむ一品。カリフラワーとの食感を馴染ませたいので、豆腐は絹ごし豆腐がオススメです。 麻婆豆腐、意外とヴィーガン向きな調味料ばかりなので、ヴィーガンの強い味方！ お子様に作る場合は、コチュジャンの量を控えれば大丈夫かと思います＾＾
材料（３〜４人分）
| カリフラワー | 480g |
| 絹ごし豆腐 （水切り不用） | 一丁 （400g） |
| にんにく | ３片 |
| 生姜 （摺り下ろし） | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ2.5 |
| 甜麺醤 | 小さじ１ |
| コチュジャン | 小さじ1〜2 |
| 紹興酒 | 大さじ２ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 長ねぎ | 適量 |
作り方 （ 20分以内 ）
1
［準備］にんにくはスライス切りする。
2
カリフラワーを大きさがバラバラになるように粗みじん切りにする。フープロを使うと早いです（細かくなり過ぎないよう注意）
3
フライパンにオリーブオイルと、にんにくを入れ、弱火でじっくり香りを引き出す。（焦げないよう注意）
4
生姜を加え、同じく弱火でじっくり炒める。
5
ここからはスピード重視です。カリフラワーを加えて中〜強火で炒めながら、紹興酒→醤油→甜麺醤、コチュジャンの順に加える。
6
カリフラワーがやや固めの状態まで炒めたら、豆腐を落とし入れる。
7
豆腐を崩し過ぎないように注意しながら全体を混ぜ合わす。
8
火を止めて、水溶き片栗粉（水:片栗粉＝1.5 : 1）を加えます。再度、弱〜中火でよく混ぜ、トロミを付けたら完成！
9
お皿に盛り、長ねぎやラー油を加えて下さいね＾＾
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