マッシュポテトの濃厚ソース絡め
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このレシピについて
バター無しで淡白な味になりがちなマッシュポテトに、バルサミコ酢の酸味、赤ワイン、醤油のコクが絶妙に合います。 作り方はとても簡単！きっとどなたでも美味しく作って頂けると思います。今回は、マッシュポテトを円状にし、中にソースを入れるデザインにしました。 取り分けると、中からソースが流れ出し、それまた美しい見た目。平たいお皿よりも、ボウル型のお皿をオススメします。
材料（３〜４人分）
| じゃがいも | 520g |
| ブラウンマッシュルームなど | 計250g |
| にんにく | 3片 |
veganバター
|
20g |
| 赤ワイン | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
| バルサミコ酢 | 大さじ２ |
| 豆乳 | 80〜100ml |
| オリーブオイル | 大さじ7〜8 |
| 塩胡椒 | 適量 |
作り方 （ 20分以内 ）
1
［準備］じゃがいもの皮を剥き、乱切りする。にんにくはみじん切りに。
2
［準備］マッシュルームは、汚れを拭き取り、半分に切る。エリンギは角切りにする。
3
［準備］赤ワイン、醤油、みりん、バルサミコ酢は、混ぜ合わせておく。
4
小鍋に塩ひとつまみと、じゃがいもを入れて茹でる。完全に柔らかくなったら、ザルに上げて水気を切る。
5
再度小鍋に戻し、中火で完全に水気を飛ばしたら、veganバター、豆乳を加え、弱火で温めながら潰して滑らかにする。
6
塩胡椒で味を整える。（ソースが濃いので、ポテトは味をかなり控えて下さい）
7
お皿に、円状になるように盛る。
8
フライパンにオリーブオイルと、にんにくを入れ、弱火でじっくり香りを引き出す。（焦げないよう注意）
9
マッシュルーム、エリンギを加え、中火でサッと炒める。
10
全体がしんなりする手前で、混ぜ合わせておいた調味料を加える。
11
全体が色付き、トロミがかってきたら火を止める。マッシュポテトの囲みの中に流し入れて完成！
12
お好みでパセリを散らして下さいね＾＾
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