ココナッツぷりんタルト
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このレシピについて
甘いココナッツの香りのプリンと、サクッとした米粉タルトが美味しいバランスの一品。 ココナッツプリンぽいトロトロ感を出す為、寒天の量は最小限にしました。粉寒天は、基本的に溶かした後、90度以上の熱を与えて固めます。今回は、沸騰直前をキープしつつ、極弱火でトロトロするまで1分間煮詰めるのがポイントです。寒天を少なくする事で、トロミのある食感に仕上げました。寒天の量で、トロトロ柔らかにも、プルプル固めにもなります。固過ぎると、タルトとの相性が悪くなるので注意です。
材料（４人分）
ココナッツミルク
|
300ml |
| 水 | 50ml |
| てんさい糖 | 70g |
| オイル | 30g |
| 寒天粉 | 2g〜2.5g |
| タルト生地の材料 | ⬇︎ |
| 米粉 | 100g |
| アーモンドプードル | 80g |
|
オーツミルク（豆乳可）
|
50ml |
| オイル | 大さじ４ |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方 （ 45分以内 ）
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［準備］オーブンを180度（356F）に予熱する。
2
まずは、タルト生地を作ります。ボウルに粉類を入れて均等に混ぜたら、豆乳（常温）、オイル、塩を加えてヘラ等で混ぜる。
3
オイルを塗ったタルト型、ケーキ型、もしくは小さめの鉄器に敷き詰め、フォークで数カ所に穴を開ける。
4
重石を乗せ、180度（356F）に予熱したオーブンで25〜30分焼く。※割れやすいので型から出す時注意。
5
水に寒天を入れて、五分以上溶かす。小鍋に、水、ココナッツミルク、てんさい糖を入れ、混ぜながら弱火で沸騰直前まで温める。
6
オイルを加えて、馴染むまでよく混ぜる。沸騰直前をキープしながら、混ぜ続ける。（むやみに泡立てないよう注意）
7
祖熱が取れたタルトに、濾しながら流し入れる。
8
粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間〜2時間冷やす。表面が固まったらデコレーションして完成！
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※まだ固まってない状況でデコレーションすると、トッピングが埋まってしまうので注意。
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