かぼちゃの和風ケーキ
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このレシピについて
これからが旬のかぼちゃで和風のケーキを作ってみました。雑穀入り玄米を餅米にしても美味しいです。また、かぼちゃペーストをさつま芋にしたり、白餡にするなど、いろいろなアレンジができると思います。
材料（4人分）
| 雑穀入り玄米 | 180g |
| こしあん | 70g |
| ピスタチオ | 15g |
| 蒸したかぼちゃ（皮なし） | 100g |
| 豆乳 | 大さじ1〜 |
| デーツシロップ（メープルシロップ） | 小さじ2〜 |
| かぼちゃの種（飾り用） | 適量 |
作り方 （ 60分以内 ）
1
[準備] かぼちゃは蒸して皮を取り除く。 ピスタチオを好みのサイズに刻む。 今回、型は直径12cmのものを使用。
2
[かぼちゃペースト] 蒸したかぼちゃの皮をとり、こして滑らかにする。 豆乳、デーツシロップを加え、混ぜ合わせる。
3
[形成] 底が取れる型に半分の量（90g）の玄米を入れる。水で濡らした手で押すようにするとやりやすい。
4
こしあんを入れる。
5
刻んだピスタチオを入れる。
6
残りの玄米（90g）を入れる。
7
かぼちゃペースト60gを入れる。
8
型から取り出し、残りのかぼちゃペーストを側面に塗る。 かぼちゃの種をトッピングする。
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