白いんげん豆の甘辛揚げ
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このレシピについて
「大豆の甘辛揚げ」の白いんげん豆版。金時豆など、他のいんげん豆類でも作れます。缶詰などの食塩で味付けさたゆで白いんげん豆を使用する場合は、しょうゆの量を少し控えて下さい。
材料（2人分）
| ゆで白いんげん豆 | 160g |
| 片栗粉 | 大さじ1～（豆の水気にあわせて加減） |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| A.砂糖 | 大さじ1と1/3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ2/3 |
| 白ごま（お好みで） | 適量 |
作り方 （ 20分以内 ）
1
ボウルに水気を切った白いんげん豆と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、片栗粉を全体にまぶす。
2
フライパンに分量の油を熱して1を加える。フライ返しで時々返しながら、全体がこんがりするまで焼きいったん取り出す。
3
2のフライパンにAを入れてとろみがつくまで煮詰め、白いんげん豆を戻し入れて絡める。
4
器に盛り、お好みで白ごまを振る。
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