白いんげん豆の甘辛揚げ

  • おすすめポイント

    「大豆の甘辛揚げ」の白いんげん豆版。金時豆など、他のいんげん豆類でも作れます。缶詰などの食塩で味付けさたゆで白いんげん豆を使用する場合は、しょうゆの量を少し控えて下さい。

    材料(2人分)

    ゆで白いんげん豆 160g
    片栗粉 大さじ1~(豆の水気にあわせて加減)
    サラダ油 大さじ1と1/2
    A.砂糖 大さじ1と1/3
     しょうゆ 大さじ1
     酒 大さじ1
     酢 小さじ2/3
    白ごま(お好みで) 適量

    作り方(20分)

    1

    ボウルに水気を切った白いんげん豆と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、片栗粉を全体にまぶす。

    2

    フライパンに分量の油を熱して1を加える。フライ返しで時々返しながら、全体がこんがりするまで焼きいったん取り出す。

    3

    2のフライパンにAを入れてとろみがつくまで煮詰め、白いんげん豆を戻し入れて絡める。

    4

    器に盛り、お好みで白ごまを振る。

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