高野豆腐のVegan青椒肉絲

ピーマンは種を取って千切りにし、玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切り。

②高野豆腐を熱湯で戻し、水気をしっかり絞って千切りし葛粉をまぶす。Aを合わせておく。

フライパンにごま油大さじ1とにんにくを入れて火にかける。香りが出たら高野豆腐を加え、カリッとするまで炒める。

高野豆腐は炒め終わったら一旦フライパンから取り出しておく。ごま油大さじ1を足してピーマン・玉ねぎを炒める。

火が通ったら先程の高野豆腐とAを加えて馴染ませ、トロミが付いたら完成です。

昆布だしは取るのが面倒であれば昆布粉末(昆布100%のもの)を使えば添加物無しの美味しい出汁が簡単に取れます。

高野豆腐はなるべく「大豆、塩化マグネシウム(にがり)」のみのもので。我が家はムソーさんの「有機にがり高野豆腐」を使用。