菜食中華まん

高野豆腐は戻して固く絞り、みじん切りに。そのほかの材料もはるさめ以外はすべてみじん切りにします。

片栗粉以外の味付けスープの材料をすべて合わせておきます。

フライパンにごま油を熱し、①の材料をすべて炒めます。

少し火を弱め、③に合わせておいた味付けスープの材料を加えます。 加えたらすぐに、真ん中にスペースを作り、乾燥したままのはるさめを置きます。

春雨が少し柔らかくなってきたら、きれいに洗ったキッチンばさみでチョキチョキします！

大体短くなったら、火を強めて水分がなくなるまでそのまま煮ます。

水分が残り少なくなってきたら、大さじ１分の片栗粉を少量の水で溶いて、まわしかけ混ぜます。 中の具のできあがり♬

【皮の作り方】 ボウルに小麦粉・てんさい糖・ベーキングパウダー・塩をいれ、泡だて器で混ぜます。

水と菜種油をあわせておき、少しずつ加えて粉をまとめていきます。 生地に合わせて水を調節してね。

まな板に打ち粉をして、作りたい数に等分します。

真ん中を少し厚めにして、麵棒でのばし、具を包みます。

フライパンに薄く油をぬって火にかけ、包んだ中華まんを並べます。結構膨らむので、間隔をあけてくださいね。

水（分量外）１カップ弱を注ぎいれてふたをし、中火で６分くらい蒸し焼きにします。 水分がなくなったら、ふたをしたまま弱火にして、また３分くらい焼きます。

そこがくっついていたらフライ返しなどを使って剥がしましょう。