なすの南蛮漬けそうめん

なすは縦向きに7mmの厚さに、ピーマンは縦に6つに、トマトは食べやすい大きさに切る。

Aを合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、なすは両面、ピーマンは表面に焼き色が付くまで焼く。

なす・ピーマンが熱いうちに、トマトと一緒にAに漬け、冷蔵庫で冷やす。途中、上下を返して均一に味が染みるようにする。

袋の表示に従ってそうめんを茹で、器に盛る。

そうめんの上になす、ピーマン、トマトをのせ、残った漬けダレと昆布だしを混ぜ合わせてかける。