キャラメルりんごの米粉紅茶パウンドケーキ

下準備）オーブン180℃に予熱しておく。パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

小皿に重曹とベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。重曹は塊を潰しておく。

キャラメルりんごを作る。りんごは芯を除き、皮つきのまま1cm角に切ってレモン汁をまぶしておく。

小鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけて時々ゆすりながら沸騰させる。泡が小さくなり、煙が出てきたら一旦火を止める。

りんごを加えて再び中火にかけ、木べらで炒めながら水分を飛ばし、そのまま冷ましておく。

ボウルに★を入れ、油浮きがなくなるまでよく混ぜたら、レモン汁を加えて、全体にトロミがつくまでよく混ぜる。

アーモンドプードル、紅茶葉、米粉の順に加え、その都度よく混ぜる。

②をひとかたまりにならないよう全体に振りかけ、素早くよくかき混ぜたら、りんごも加えてサッと混ぜる。

型に生地を流し込み、すぐにオーブンに入れて180℃で10分焼き、170度に下げてさらに20分焼く。

真ん中に竹串を刺して生っぽい生地がつかなければできあがり。完全に冷めたら型から取り出す。