おからとレモンの米粉ケーキ
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このレシピについて
初夏の時期にぴったりの爽やかなレモンケーキ。低糖質で食物繊維、たんぱく質が豊富な生おからを使うことでヘルシーに仕上げました。米粉を使っているのでグルテンフリーの方にも安心です。ぜひお試しください ♪
材料（パウンドケーキ型1本分）
| 米粉 | 100g |
| 生おから | 50g |
| 米油 | 50ｇ |
| 豆乳 | 100g |
| きび砂糖 | 35g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| レモン果汁 | 30g |
| レモンの皮 | 1個分 |
| 柑橘系ジャム | 適量 |
| 素焼きピスタチオ | お好みで |
| ココナッツチップス | お好みで |
作り方 （ 90分以内 ）
1
ボウルにおから、米油、豆乳、きび砂糖、レモン果汁、すりおろしたレモンの皮入れて混ぜ合わせます。
2
1に米粉、ベーキングパウダーを加えてさらに混ぜます。
3
クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に生地を流し込み、180℃で予熱したオーブンで45分焼きます。
4
焼き上がったら表面に柑橘系ジャムを塗ります。お好みで刻んだ素焼きピスタチオ、ココナッツチップスを散らしたら出来上がり！
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