自家栽培無農薬レモンの全粒粉スコーン

レモンの皮を半分剥き、みじん切りにする。

みじん切りにしたら、耐熱容器に皮用砂糖と混ぜ、レンジで30秒加熱。

残り半分は、すりおろす。 果汁は絞り器などで絞り、種は捨てる。

※絞った果汁小さじ1とすりおろし少々とアイシング用きび砂糖は別容器に取っておく。

◆の材料を乳化するまでしっかり混ぜ合わせる。

砂糖漬けした皮のみじん切り、すりおろしレモン、果汁を加え混ぜる。

全粒粉をふるいながら混ぜ合わせる。

ひとまとまりにし、四角形に伸ばす。厚さ2cmくらい。

好きな大きさにカットする。 ※オーブン予熱開始 電気オーブン　170℃ ガスオーブン　160℃

クッキングシートを、敷いた天板に離して並べて、オーブンで約10分焼く。

焼けたら網に乗せて粗熱を取る。

表面にアイシングをかける。 ※※写真は、アイシングに苺パウダーを混ぜています。