手作り赤福

白玉粉と絹豆腐は良く混ぜる。一口大に丸めたら、沸騰したお湯で茹でる。水面に浮かんでから2分火を通す。

冷水にとって冷まし、水気をきる。

左手の4本の指で漉し餡を大さじ1〜2ほど受け取り、平らにしたら、白玉を乗せる。ぎゅっと握って裏返し、形を整える。

必要なら右手の指先で指の形をより深くつける。