手打ちうどん

ボールに○を入れて混ぜ合わせる。

△を混ぜ合わせて、 1に入れる。

ぼろぼろするまでヘラで混ぜ合わせる。

まとまるまで捏ねる。水分が足りなければ、少しずつ加えながらこねる。

まとまったら、生地を丸めてジップロックに入れる。その上から新聞紙をかぶせる。

新聞紙の上から生地を踏む。

生地が広がってきたら、丸めてジップロックに入れなおす。

生地の表面が艶やかになるまで、6〜7を繰り返す。

再び生地を丸めて、ジップロックに入れる。冷蔵庫で一晩寝かせる。

まな板などの上に打ち粉をして、生地を厚さ3mm程に伸ばす。

生地を三つ折りにする。

1cm幅に切る。

麺の長さが2〜3倍になるように、引っ張って伸ばす。

沸騰したお湯で10分茹でる。

茹で上がった麺を冷水で洗って完成。