がんもどき

木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重石になるものを乗せて2時間以上置き水切りします。

枝豆は塩茹でして、中の豆を20g分取り出しておきます。にんじんは細切りにし、熱湯で1分茹でます。長芋はすりおろします。

乾燥ひじきは水で戻した後、熱湯で5分程茹でてザルにあけておきます。

ボウルに1の木綿豆腐を入いれて泡立て器でなめらまになるまで混ぜます。きび砂糖、塩、片栗粉、2の長芋を加えよく混ぜます。

4に枝豆、にんじん、ひじきを加えて混ぜ合わせ、5等分にします。

揚げ油を入れた鍋にスプーンですくい入れ、丸くなるように形を整えます。表面がきつね色になったら出来上がり！

※お好みでポン酢やしょうが醤油につけてお召し上がりください。