手作りヴィーガン・バジルペースト

バジルの葉をザルに入れ、70℃のお湯を全体にサッと(20秒くらい)回しかけ、水気をしっかり拭き取る。

①、塩以外の材料(オリーブオイルは小さじ1ほど残す)を全てブレンダー又はフードプロセッサーで撹拌してペースト状にする。

塩を加えて味を整える。

消毒した瓶に移して表面を平らにし、②の残しておいたオリーブオイルを、2mm程、蓋をするように注いでできあがり。

冷蔵庫で保管し１週間ほどで使いきる(それ以上は色が少々あせてきます)。すぐに使わない場合は冷凍してください。