ヴィーガン・レアチーズケーキ
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このレシピについて
荒っぽい作り方からは想像できない、オレンジの香るさわやかな本格的レアチーズ風ケーキです。ベイクドチーズケーキのレシピが元ですが、こちらのフィリングにはオイル無添加でさっぱりといただけます♪😋（酸味の強いオレンジジュースだと固まりづらいことがあるので注意）
材料（直径15cmの底が抜ける丸型1台分）
| ◆台 | |
| 無糖コーンフレーク（又は好みのクッキー） | 50g |
無香ココナッツオイル
|
25g |
| ◆フィリング | |
| ★木綿豆腐（水切りしない） | 200g |
| ★ココナッツクリーム | 150g |
| ★てんさい糖（又はきび砂糖） | 20g |
| ★メープルシロップ | 20g |
| ★白味噌 | 35g |
| ★米粉 | 35g |
| 粉寒天 | ３g |
| 水 | 大さじ2 |
| ☆レモン汁 | 大さじ2 |
| ☆ホワイトキュラソー（あれば） | 小さじ1 |
| ◆ゼリー層 | |
| 粉寒天 | 1g |
| 水 | 小さじ1 |
| オレンジジュース | 130g |
作り方 （ 120分以上 ）
1
二重にしたポリ袋にコーンフレークを入れ、綿棒で叩いて細かく砕いたら、オイルを加え全体になじませる。
2
型に①を広げ、コップの底などで押し潰すように、しっかり押し付けて敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
3
小鍋に粉寒天を振り入れ、水を加えてふやかし、★を加えてブレンダー等でなめらかになるまで撹拌する。（フードプロセッサー可）
4
かき混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にして、３分ほど練り混ぜる。
5
火を止め、☆を加えてよく混ぜたら②の型に流し込む。表面をならして冷蔵庫で冷やしておく。
6
小鍋に粉寒天を入れ、水を加えてふやかしておき、オレンジジュースの2/3くらいを加えて、かき混ぜながら中火にかける。
7
沸騰したら弱火にして１分加熱したら、残りのジュースを加えて混ぜ、⑤に注ぐ。
8
冷蔵庫で３時間ほどしっかり冷やし固めたら、型から外して切り分ける。
9
フィリングだけ作り、好みのジャムを添えるだけでも、お手軽で美味しいです。
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