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ピンクキヌアのカラフルサラダ

  • このレシピについて

    見た目もカラフルで元気が出るサラダです!もちろん、ピンク色にしなくても美味しいです^^

    材料(10人分)

    キヌア/quinoa 1/2cup
    ビーツパウダー/beetroot powder 小さじ1/1tsp
    きゅうり/cucumber 2/3本
    黄パプリカ/yellow paprika 1/6個
    赤パプリカ/red paprika 1/6個
    赤玉ねぎ/red onion 1/4個
    ★オリーブオイル/olive oil 大さじ2/2tbsp
    ★レモン果汁/lemon juice 大さじ1/1tbsp
    塩こしょう/sea salt and pepper 適量/to taste

    作り方(20分以内)

    1

    ビーツパウダーを溶かした水で、キヌアを炊く。

    2

    きゅうり、パプリカ、赤玉ねぎ→みじん切り。赤玉ねぎは10分程水にさらし、ざるに上げる。

    3

    1が冷めたら、2、混ぜ合わせた★を合わせ、混ぜる。塩こしょうで味を調える。

    4

    ※キヌアの炊き上がり目安。

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