水無月

お好みの砂糖と水150gを小鍋で沸かしてシロップを作り、冷ましておく。仕上げの艶出し用に大さじ2ほど別容器に取り分ける。

白玉粉、葛粉、上新粉をボウルに入れてざっと混ぜたら残りのシロップ、水を少しずつ加えて良く混ぜ、目の細かいザルで一度濾す。

型にクッキングペーパーを敷く。2の生地の8割量を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ強火で10分蒸す。

残りの2割の生地に粒あんを混ぜる。生地の上に水気が溜まっていたらペーパーなどで軽く拭き取る。

粒あんの入った生地を上に流し入れ、蒸し器に入れ強火で更に20分蒸す。熱いうちに取り置きのシロップを塗る。冷めてから切る。

小豆x黒糖の水無月も美味しいですよ。