デーツ粒あん、こし餡

小豆は軽くすすぎ洗いします。鍋に小豆の3倍程の水、小豆を入れ火にかけます。この間にデーツを細かく刻んでおきます。

沸騰したら2〜3分そのまま煮て、火から下ろし湯だけ捨て、ザルに取ります。これを全部で3回繰り返し渋切りをします。

再び鍋に小豆を戻し、2倍くらいの水を入れ中火で煮ます。沸騰したら中弱火で指で潰れるくらいの柔らかさまで煮ます。

3に刻んだデーツを加え、デーツが柔らかく潰れるようになったら、火をとめ塩を加え混ぜ合わせる。粒あんの出来上がり！

こし餡は、4をバーミックスに入れ、滑らかになるまで攪拌します。