ひよこ豆ニョッキ大豆ミートソース

ひよこ豆をひと晩水に浸け 指で潰れるくらいまで柔らかく煮る（水分足りなくなったら差し水をする）

①の水気を切りフードプロセッサーなどでマッシュ状にする

片栗粉やデンプン粉を②に入れひと口大に丸めてからソースが絡みやすいように、フォークの背で窪みを付ける。

たっぷりのお湯で③を茹でる（浮かんできたらOK）

乾燥大豆肉をぬるま湯で戻し洗って絞るを5回以上繰り返し、フープロでみじん切りにする。よく洗うと大豆肉独特の匂いが消えます

⑤が茹で上がったらオリーブオイルをかけておく。

鍋にトマトのざく切り、トマト缶を入れ、オレガノ、ガーリックパウダー、塩コショウを適量入れ、味を整える

⑦のソースをかけて完成。