野菜たっぷりヴィーガンミネストローネ

野菜類は全てサイコロ大にカット

フライパンにオイルを熱し、香りが立つまでおろしニンニクを加えて軽く炒めます。

２にカットした野菜類を加えて炒めます。

３にだいたい火が通ったらトマト缶を開けて加え、一緒にお水も加え混ぜ合わせます。

野菜ブイヨン、塩、コショウ、ローリエを加えます。

フタをして10分ほど煮込んで完成です。

シンプルにスープとして。

煮豆を加えてタンパク質アップ。

ヴィーガンチーズとパン粉をのせてトースターで焼くと、簡単ミネストローネグラタンスープ。

マカロニなどのパスタと煮込んでも。