そば粉と米粉の信州おやき

ボウルにそば粉と米粉を入れてザックリと混ぜる。

中心に窪みを作り、熱湯を注ぎ入れて菜箸で混ぜる。

ある程度と混ざったら、手でしっかりと捏ねていく。［火傷しないよう注意して下さい］

ラップや濡れ布巾を被せて1時間程寝かせる。

生地を5~6等分し、平く伸ばして具材を包む。

良く熱したフライパンに軽く油を馴染ませ、両面に焦げ目を付ける。

フライパンへ湯（分量外）を注ぎ入れ、蓋をして水分がなくなり生地に火が通るまで蒸したら完成。私は10~15分程蒸します。

◎初めはバランスよく包むのが難しいかも知れません。生地を広げる時、生地の外側を薄めに伸ばしておくと良いでしょう。