舞茸とズッキーニのお豆腐グラタン
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このレシピについて
家にあった材料で作った思い付きレシピです。洗い物を少なくしたかったので、フライパンのみで作れるようにしましたが、もちろんお豆腐とオートミールはボウルで混ぜてもOKです！
材料（2人分）
| ズッキーニ | 半分くらい |
| 舞茸 | ズッキーニとかさが同じくらい |
| 絹豆腐 | 150g |
オートミール
|
一掴みくらい |
|
ニュートリショナルイースト
|
2振くらい |
| 塩・胡椒 | 適量 |
|
ヴィーガンチーズ
|
適量 |
| お好みでパセリ | 適量 |
作り方 （ 20分以内 ）
1
フライパンにオリーブオイルを熱し、一口大に切ったズッキーニと舞茸を炒める
2
炒めたらフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに絹豆腐を入れて潰す
3
絹豆腐にオートミールを混ぜて少し置く(5-10分くらい)
4
フライパンの材料費を混ぜ合わせ、ニュートリショナルイースト・塩胡椒も混ぜる
5
耐熱容器に入れ、ヴィーガンチーズを掛ける
6
トースターや魚焼きグリル、オーブンで軽く焦げ目が付くまで焼く
7
お好みでパセリを振って、完成
8
お好みの野菜で作れると思います！私はこの日は葉玉ねぎの葉も刻んで入れました
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