エリンギとスナップエンドウのリゾット
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このレシピについて
春が旬のスナップエンドウと、ヘルシーで香りの良いエリンギで、オートミールリゾットにしました。 ゆでたもち麦も入れて、食物繊維を強化。 スナップエンドウの甘さを楽しめます。
材料（1人前）
オートミール
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25g |
| エリンギ | 1/2本 |
| スナップエンドウ | 2本 |
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もち麦
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10g |
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植物性ミルク
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120ml |
| 水 | 80ml |
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塩麹
|
小さじ2 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
作り方 （ 30分以内 ）
1
エリンギは一口大に切り、スナップエンドウは筋をとって1分半ゆで、もち麦は20分ほどゆでる
2
エリンギをオリーブオイルで炒め、焼き色がついたら一旦取り出す
3
鍋に水と植物性ミルク、オートミール、もち麦、塩麹を入れ、煮詰める
4
お好みのとろみになったら、お皿に盛り、エリンギ、スナップエンドウを乗せ、お好みでオリーブオイルを回しかける
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