エリンギとスナップエンドウのリゾット

30分以内

春が旬のスナップエンドウと、ヘルシーで香りの良いエリンギで、オートミールリゾットにしました。ゆでたもち麦も入れて、食物繊維を強化。スナップエンドウの甘さを楽しめます。

エリンギは一口大に切り、スナップエンドウは筋をとって1分半ゆで、もち麦は20分ほどゆでる

エリンギをオリーブオイルで炒め、焼き色がついたら一旦取り出す

鍋に水と植物性ミルク、オートミール、もち麦、塩麹を入れ、煮詰める

お好みのとろみになったら、お皿に盛り、エリンギ、スナップエンドウを乗せ、お好みでオリーブオイルを回しかける

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