赤い野菜の豆乳マヨ和え
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このレシピについて
赤や紫色の野菜が好きで、ついたくさん買ってしまいます。今回は色んな赤い野菜をマヨで和えました。幸せな美味しさです。
材料（4人分）
| お好みの赤い野菜(ビート大根、にんじん、紫じゃがいも、赤ピーマン、赤玉ねぎ、紫キャベツ、トマトなど) | 適量 |
| 豆乳ヨーグルトまたは豆乳 | 大さじ1.5 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
リンゴ酢
|
大さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ大盛り1 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩胡椒 | 適量 |
作り方 （ 45分以内 ）
1
野菜は一口大に切って、柔らかく蒸す。赤ピーマンは皮をむいてから蒸す。赤玉ねぎは生で薄切りにしておく。トマトも一口大に。
2
豆乳マヨネーズの材料を全て混ぜておく。
3
1と2を和える。オリーブの実や金時豆、ナッツなどを混ぜても。
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